Waarom zijn kakkerlakken zo gevaarlijk in de voedingssector?
Kakkerlakken leven in riolen, vuilnisputten en organisch afval. Ze lopen vervolgens over voedselbereidingsoppervlakken, borden en bestek. Op hun poten en in hun uitwerpselen dragen ze ziektekiemen mee: Salmonella, E. coli, Listeria en Campylobacter. Één kakkerlak op een aanrechtblad is voldoende voor een HACCP-overtreding.
HACCP en kakkerlakken
Het HACCP-systeem vereist dat bedrijven in de voedingsketen risico’s voor voedselveiligheid identificeren en beheersen. Kakkerlakkeninfestaties zijn een Kritisch Controlepunt. Bij een NVWA-inspectie leidt een kakkerlakbevinding altijd tot een handhavingsmaatregel — van een eis tot onmiddellijke behandeling tot sluiting.
Specifieke risico’s voor horeca
- Kakkerlakken in koffiezetapparaten en andere warmhoudapparatuur — favoriete nestplaatsen.
- Kakkerlakken in voedselopslaggebieden — meel, brood, suiker.
- Ziekteoverdracht via oppervlakken die in contact komen met voeding.
- Allergische reacties bij medewerkers: kakkerlakken zijn een bekende trigger van astma en rhinitis.
Aantoonbare bestrijding als compliance
Een contract met Afdeling Dierplagen omvat gecertificeerde behandeling, monitoring en digitale rapportage. Het rapport is beschikbaar voor NVWA-inspecteurs als bewijs van zorgplicht. Neem contact op bij een signalering — wij reageren dezelfde werkdag.