Waarom zijn muizen in de keuken zo gevaarlijk?
Muizen verontreinigen voedsel en voedselbereidingsoppervlakken met uitwerpselen, urine en haar. Één muis produceert tot 80 keutels per dag en plast vrijwel continu kleine hoeveelheden. In een keuken die aan HACCP-normen moet voldoen, is zelfs één muis een kritisch controlepunt-overtreding.
Ziekten die muizen kunnen overbrengen
- Salmonella: Muizen dragen salmonellabacteriën in hun darmstelsel en verspreiden die via uitwerpselen op aanrechtbladen, snijplanken en in opslagruimtes.
- Listeria: In koelruimtes en opslagruimtes waar vleeswaren worden bewaard, kunnen muizen Listeria verspreiden — gevaarlijk voor mensen met verminderde weerstand.
- Hantavirus: Via inademing van gedroogde muizenuitwerpselen. Risico met name bij het schoonmaken van langdurig ongebruikte ruimtes.
- Leptospirose: Via urine in contact met voedsel of drinkwater.
HACCP en muizenbestrijding
Een muizeninfestatie in een horeca- of productiekeukens is altijd een Kritisch Controlepunt-overtreding. De NVWA kan bij een inspectie de locatie direct sluiten en een boete opleggen. Een aantoonbaar bestrijdingsprogramma met digitale rapportage is de enige manier om te bewijzen dat u aan uw zorgplicht voldoet.
Hoe komen muizen een keuken binnen?
Muizen passen door openingen van slechts 6 mm — kleiner dan een pink. Ze komen binnen via:
- Openingen rond leidingdoorvoeringen onder aanrechten en bij apparatuur.
- Kieren onder deuren (laaddocks, buitendeuren).
- Via leveranciersverpakkingen — muizen nestelen in kartonnen dozen.
- Kabelgoten en luchtbehandelingskanalen.
Professionele aanpak voor de voedingssector
Afdeling Dierplagen werkt met gecertificeerde IPM-methoden die veilig zijn in voedselproductieomgevingen: kooivallen, lijmplaten (niet in voedselgebieden), slagvallen en elektronische monitoringstations. Alle acties worden digitaal vastgelegd via PestScan. Neem contact op voor een maatwerkinspectie.