Waarom is rattenbestrijding verplicht in de horeca?
Horecaondernemers zijn wettelijk verplicht een veilige en hygiënische omgeving te bieden aan gasten en medewerkers. Het Warenwetbesluit Hygiëne van Levensmiddelen (gebaseerd op EU-Verordening 852/2004) vereist dat ondernemers doeltreffende maatregelen nemen tegen ongedierte. Een rattensignalering zonder aantoonbare bestrijdingsactie is een handhavingsovertreding.
Wat eist HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is het voedselveiligheidssysteem dat verplicht is voor alle levensmiddelenbedrijven in de EU. Onderdelen die relevant zijn voor plaagdierbeheersing:
- Er moet een plaagdierbestrijdingscontract zijn met een gecertificeerde bestrijder.
- Inspecties en resultaten moeten schriftelijk worden vastgelegd.
- Werings- en bestrijdingsmaatregelen moeten aantoonbaar zijn getroffen.
- Het logboek moet beschikbaar zijn voor NVWA-inspecteurs.
Gevolgen van een rattensignalering door de NVWA
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) inspecteert horecalocaties onaangekondigd. Bij een rattenbevinding kan de inspecteur:
- Een eis tot onmiddellijke sluiting opleggen.
- Een bestuurlijke boete uitschrijven (vanaf € 525 per overtreding).
- De inspectie publiceren op de NVWA Transparantieportal — zichtbaar voor elke consument.
Hoe blijft u compliant?
Een preventief onderhoudscontract met Afdeling Dierplagen omvat periodieke inspecties, digitale rapportage via PestScan, wering van ingangen en — indien nodig — directe interventie. Het digitaal logboek dient als aantoonbaar bewijs van uw zorgplicht bij een NVWA-controle.
Digitaal logboek als HACCP-bewijs
Via PestScan ontvangt u na iedere inspectie een digitaal rapport met bevindingen, genomen maatregelen en aanbevelingen. Dit rapport is exporteerbaar en direct beschikbaar voor auditors en inspecteurs. Vraag een offerte aan voor een onderhoudscontract op maat voor uw horecalocatie.