Zilvervisjes en papiervisjes vallen vaak pas op als u laat sluit. U doet het licht aan in de kelder en ziet iets wegschieten. Dat is geen vies bedrijf. Dat is bijna altijd vocht. In dit artikel leest u hoe u ze in uw horecazaak herkent en weer kwijtraakt.
Wat zijn zilvervisjes en papiervisjes?
Het zijn kleine, grijze insecten zonder vleugels. Ze bewegen snel en schieten weg bij licht. Het zilvervisje leeft graag in heel vochtige ruimtes. Denk aan de kelder, de spoelkeuken en de toiletruimte. Het papiervisje is de laatste jaren sterk in opmars in Nederland. Dat beestje redt het ook in drogere ruimtes en wordt groter.
Beide soorten eten zetmeel en suikers. Ze knagen aan papier, karton, behanglijm en textiel. In de horeca gaat het vaak om menukaarten, bonnenrollen, kartonnen dozen en opslagmappen.
Waarom uw horecazaak aantrekkelijk is
Een keuken produceert warmte en damp. Die damp slaat neer in ruimtes die slecht drogen. De vaatwasser, de spoelbak en de afvoer maken de lucht extra vochtig. Daar komt bij dat veel horecapanden in de stad een oude kelder hebben. Die kelders zijn koel en klam.
Ook karton speelt een rol. Leveringen komen binnen in dozen. Die dozen blijven soms dagen staan in de gang of de kelder. Karton neemt vocht op. Daarmee is het voer en schuilplaats tegelijk.
Waar u ze het eerst vindt
Loop uw zaak eens rond met een zaklamp als het stil is. Kijk op deze plekken. Achter en onder de vaatwasser. In de naden van het aanrechtblad. Onder de plint in het toilet. In de meterkast en achter de wc-rolhouder. In de kelder achter de stellingen. En bij de bar onder de spoelbak.
U ziet ze zelden overdag. Zoek daarom ook naar sporen. Kleine zwarte puntjes, aangevreten randen aan papier en onregelmatige gaatjes in kartonnen dozen wijzen op vraat. Bewaart u ook papier met een bewaarplicht, lees dan hoe kantoren dat aanpakken in ons artikel over de archiefruimte en papiervisjes.
Zo pakt u het vocht aan
De bestrijding begint bij droge lucht. Zet de mechanische afzuiging in het toilet en de spoelkeuken aan en laat die langer doorlopen. Controleer of de roosters niet dichtzitten met stof. Repareer druppelende kranen en lekkende afvoeren meteen.
Zet in de kelder een hygrometer neer. Streef naar een luchtvochtigheid onder de 55 procent. Blijft het hoger, dan helpt een ontvochtiger vaak al binnen enkele weken. Zet stellingen los van de muur. Lucht moet er achterlangs kunnen.
Opslag en schoonmaak
Haal karton zo snel mogelijk uit uw pand. Pak leveringen uit bij de achterdeur en gooi het karton direct weg. Bewaar droge waren in afsluitbare bakken van hard plastic. Dat helpt ook tegen motten en muizen.
Neem plinten en naden mee in de weekschoonmaak. Stofzuig de randen van de vloer. Kruimels en stof zijn voor een zilvervisje al een maaltijd. Kou is trouwens geen oplossing, zoals u leest in ons stuk over koelcel en vriescel in de horeca.
Wat betekent dit voor HACCP?
HACCP zijn de regels voor voedselveiligheid. U moet kunnen laten zien dat u ongedierte onder controle heeft. Noteer daarom wat u ziet en wat u doet. Zet de datum, de plek en de actie in uw logboek. Een inspecteur wil vooral zien dat u het zelf opmerkt en oplost.
Wanneer schakelt u een vakman in?
Ziet u meer dan een paar exemplaren per week? Of komen ze terug nadat het droger is? Dan zit er waarschijnlijk een nest in een spouw, een koof of onder de vloer. Wij zoeken de bron op met lijmvallen en een inspectie van de bouwkundige naden. Daarna behandelen we gericht, dus niet de hele zaak.
Voor papiervisjes is geduld nodig. Ze planten zich langzaam voort, maar leven lang. Reken op een traject van enkele maanden met controles. Wij werken volgens IPM. Dat betekent dat we eerst de oorzaak wegnemen en pas daarna middelen inzetten. Twijfelt u over de kosten? Vraag gerust een vrijblijvende offerte aan.