Bakkerij en banketbakkerij in de winkel: zo houdt u meelmotten, kevers en muizen weg bij meel en suiker

Vindt u kleine kevers in een zak meel of spinsels in een hoek van de voorraadkamer van uw bakkerij? Dan zit er waarschijnlijk een voorraadinsect in uw grondstoffen. Het verschil tussen een enkel dier en een besmette partij bepaalt wat u moet doen.

Waarom bakkerijen extra aandacht nodig hebben

Een bakkerij werkt met meel, suiker, noten en gedroogd fruit. Dat is voedsel dat lang blijft staan. Insecten zoals meelmotten en meelkevers eten ervan en leggen eitjes in zakken en spleten. Muizen komen af op losse kruimels en open zakken.

Ook de warmte van ovens speelt mee. Insecten ontwikkelen zich sneller bij warmte. Een besmetting kan daarom in korte tijd groeien.

Welke signalen ziet u?

Let op klonterend meel, spinsels in zakken, kleine bruine kevers in de stelling en vlinders die langs de wand vliegen. Ook keutels bij de bloemzakken wijzen op muizen. Een zoete, muffe geur in de voorraadkamer is een extra teken.

Wat kunt u zelf doen?

Controleer nieuwe leveringen bij ontvangst. Bewaar grondstoffen in afsluitbare bakken en laat zakken niet op de grond staan. Gebruik de oudste voorraad eerst. Maak spleten en randen van stellingen wekelijks schoon. Ruim afval en veegsel dagelijks op.

Hoe pakken wij het aan?

Wij beginnen met een inspectie van de voorraadkamer, de werkplaats, de verkoopruimte en de afvalruimte. Wij zoeken de bron. Dat is vaak één partij, één stelling of één leverancier. Daarna bepalen wij welke maatregelen nodig zijn. Waar mogelijk gebruiken wij monitoring, zoals feromoonvallen, en mechanische vallen.

Een middel gebruiken wij alleen waar dat nodig en toegestaan is. Het productetiket is daarbij leidend. Deze werkwijze past binnen IPM. IPM staat voor Integrated Pest Management. Daarbij staan oorzaak en preventie voorop.

Voor voedselveiligheid leggen wij bevindingen vast. HACCP zijn de regels voor voedselveiligheid. Een rapportage laat zien welke controle is gedaan en wat is verbeterd.

Preventie

Sluit kieren en leidingdoorvoeren. Zorg dat deuren goed aansluiten. Houd de afvalruimte gescheiden van de voorraadkamer. Overweeg periodieke controle met monitoringspunten bij de voorraad en de achterdeur.

Lees ook over de toko en wereldwinkel en over een winkel in een winkelcentrum. Wilt u weten wat bij uw bakkerij past? Vraag een offerte aan.

Foto: Alex P. Kok, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.