Derving en breuk in uw winkel: zo wordt de breukhoek geen ongediertebron

Elke winkel heeft derving. Een pak rijst scheurt, een fles valt om, een krat fruit gaat over datum. Die producten gaan naar de breukhoek achter in het magazijn. Daar blijven ze vaak langer staan dan de bedoeling was. Juist die hoek is een van de aantrekkelijkste plekken van uw hele pand voor ongedierte. In dit artikel leest u hoe u dat anders aanpakt.

Waarom de breukhoek zo aantrekkelijk is

Een muis zoekt drie dingen: eten, water en een rustige plek. De breukhoek biedt alle drie tegelijk. Er ligt open voedsel uit kapotte verpakkingen. Er is vocht uit gebroken flessen en rottend fruit. En er komt maar een paar keer per dag iemand.

Daar komt bij dat de breukhoek meestal uit karton bestaat. Dozen op de grond, stapels op een pallet. Karton is voor een muis geen barriere maar nestmateriaal. Binnen een week zit er een nest in.

Het probleem is de tijd, niet de hoeveelheid

Veel winkels denken dat het meevalt omdat de hoeveelheid derving klein is. Dat is de verkeerde maat. Het gaat om hoe lang het blijft liggen. Een halve krat bedorven perziken die er drie dagen staat, doet meer kwaad dan twee volle kratten die diezelfde middag nog worden afgevoerd.

Stel uzelf dus een andere vraag. Niet hoeveel derving heb ik, maar hoe oud is de oudste doos in mijn breukhoek. Als u dat niet weet, is dat het eerste dat u aanpakt.

Scheid nat van droog

De grootste winst zit in scheiden. Zet alles wat lekt, druipt of rot apart van de rest. Gebruik daarvoor een afsluitbare bak met een deksel, geen open krat en zeker geen doos.

Droge derving zoals een gedeukt blik of een verkeerd geleverd artikel mag gerust even op een pallet. Nat afval en bederfelijke waar hoort binnen een dag uit uw pand. Laat dat niet meelopen met de kartonstroom.

Geef de breukhoek een vaste plek en een eigenaar

In veel winkels groeit de breukhoek vanzelf op de plek waar toevallig ruimte is. Vandaag naast de deur, volgende maand achter de stelling. Dan is niemand verantwoordelijk.

Wijs een vaste plek aan en markeer die op de vloer. Zet er de juiste bakken neer. En wijs een persoon aan die hem elke dag leegmaakt bij het afsluiten. Een vaste plek met een naam erbij lost het grootste deel van het probleem op.

Zet de breukhoek niet tegen de buitenmuur

Dit wordt vaak over het hoofd gezien. Staat uw breukhoek pal naast de laaddeur of tegen de buitenmuur, dan hoeft een rat maar een paar meter te lopen. Zet hem liever iets verder naar binnen, op een plek die u bij het passeren automatisch ziet.

Houd ook een halve meter vrij tussen de bakken en de muur. Zo kunt u erachter kijken en schoonmaken. Muizen lopen graag langs een muur, dus die strook is precies waar u sporen vindt.

Koppel de breukhoek aan uw afvalplek buiten

De breukhoek en de afvalcontainer horen bij elkaar. Wat vandaag in de bak gaat, staat vanavond in de container. Als die container overvol is of het deksel open staat, verplaatst u uw probleem alleen maar naar buiten. En van buiten komt het weer binnen. Hoe u uw afvalplek inricht, leest u in ons artikel over de kartonpers en de afvalcontainer achter de winkel.

Gebruik de derving als signaal

Uw derving vertelt u iets. Als er opeens meer aangevreten verpakkingen worden afgeschreven, heeft u geen dervingsprobleem maar een ongedierteprobleem. Laat uw team het verschil noteren. Een pak dat is gevallen is iets anders dan een pak met een rond gat erin.

Kijk daar een keer per maand naar. Ziet u aangevreten verpakkingen terugkomen uit dezelfde stelling, dan weet u meteen waar u moet zoeken. Dezelfde logica gebruikt u bij de telling. Meer daarover leest u bij de voorraadtelling als ongediertecontrole.

Let extra op bij vers

Bij groente, fruit, brood en vlees is de derving het hoogst en het risico het grootst. Fruitvliegjes hebben aan een paar rotte druiven genoeg om zich te vermenigvuldigen. Zet bederfelijke derving daarom nooit in de gewone breukhoek, maar direct in een gesloten bak die dezelfde dag naar buiten gaat. Meer over deze afdeling leest u bij ongedierte in de versafdeling.

Een korte checklist voor het afsluiten

Zijn alle natte en bederfelijke producten uit het pand? Zitten de deksels op de bakken? Is de vloer onder en achter de bakken vrij? Staat er karton los op de grond? Ligt er gemorst product in een naad? Vijf vragen, twee minuten werk.

Wij kijken graag mee

Wij werken voor supermarkten, speciaalzaken en winkelketens in Groot-Amsterdam en Flevoland. Bij een eerste bezoek lopen wij uw magazijn en uw breukhoek na en geven wij concreet aan wat u zelf kunt aanpassen. Vaak zijn dat kleine dingen met een groot effect. Vraag vrijblijvend een offerte aan.