Een muis die door uw keuken loopt, is al vervelend genoeg. Maar het echte gevaar zit vaak achter de wand of onder de apparatuur. Knaagdieren knagen aan kabels, slangen en isolatie. Dat kost geld en het kan gevaarlijk zijn.
Waarom knagen muizen en ratten aan uw apparatuur?
De tanden van muizen en ratten groeien hun hele leven door. Om te voorkomen dat de tanden te lang worden, knagen ze voortdurend. Ze knagen aan hout, kunststof en zelfs aan zachte metalen. Kabels van koelingen, ovens en frituren zijn daardoor een makkelijk doelwit.
Vooral op donkere, warme plekken voelen knaagdieren zich veilig. Denk aan de ruimte achter een koeling of onder een vaatwasser. Precies de plekken waar u niet dagelijks kijkt.
Wat kost vraatschade een horecaonderneming?
Doorgeknaagde kabels kunnen kortsluiting veroorzaken. Dat leidt tot storingen op het drukste moment van de dag. In het ergste geval ontstaat er brandgevaar. Naast de reparatiekosten loopt u dan ook omzet mis, want een kapotte koeling of oven staat de bediening in de weg.
Er is nog een kostenpost die vaak vergeten wordt. Bij een controle door de NVWA telt zichtbare schade of ongedierte zwaar mee. Dat kan leiden tot een waarschuwing of, bij herhaling, een sluiting. HACCP zijn de regels voor voedselveiligheid die elke horecaonderneming moet naleven. Vraatschade en ongedierte passen daar niet in. Lees ook ons artikel over de stijgende knaagdieroverlast sinds het gifverbod.
Vroege signalen die uw personeel kan herkennen
Uw keukenpersoneel is dagelijks in de ruimte en ziet vaak als eerste iets vreemds. Leer uw team letten op deze signalen: knaagsporen op verpakkingen, kleine zwarte keuteltjes bij apparatuur, een vreemde geur bij het stopcontact, of een apparaat dat plotseling hapert zonder duidelijke reden. Spreek af dat dit direct wordt gemeld, ook als het om een klein spoor gaat.
Zo voorkomt u vraatschade
Voorkomen werkt beter dan genezen. Sluit kieren en doorvoeren van kabels goed af. Berg droge voorraad op in gesloten bakken, niet in kartonnen dozen. Zorg dat er geen etensresten achterblijven na sluitingstijd. En laat uw keuken regelmatig controleren door een specialist, ook als u nog geen overlast ziet.
Wilt u weten hoe u dit het beste aanpakt voor uw horecazaak? Lees ook onze introductie over ongediertebestrijding voor horeca.