Sluit u uw horecazaak in de winter voor een of twee weken? Dan staat er in die tijd niemand die muizen of ratten ziet. Met een paar vaste stappen voorkomt u dat u op de eerste werkdag voor een vervelende verrassing staat.
Waarom een gesloten zaak aantrekkelijk is voor muizen en ratten
In een horecazaak is bijna altijd voedsel aanwezig. Dat zit in kasten, in de koelcel, in vuilnisbakken en tussen het meubilair. Als het personeel weg is, is het stil en rustig. De verwarming staat lager, maar een keuken blijft vaak warmer dan buiten.
Muizen en ratten gebruiken die rust om te knagen, te nestelen en te zoeken naar voedsel. Een kleine opening onder een deur of bij een leiding is genoeg. Na twee weken kan er dan al schade zijn aan verpakkingen en kabels.
Wat u regelt voordat u sluit
Haal alle afval uit het pand en laat de container dichtstaan. Ruim open verpakkingen op of zet ze in een afsluitbare bak. Meel, suiker, rijst en noten horen niet in een papieren zak. Leeg afvoerputjes, de vetafscheider en de plekken onder apparaten waar kruimels blijven liggen.
Zet houdbaar voedsel op een plank en niet op de grond. Laat de koelcel leeg of controleer of de deur goed sluit en de rubbers heel zijn. Een deur die niet sluit, kan een route zijn. Lees ook ons artikel over de koelcel en vriescel in de horeca.
Wat u tijdens de sluiting doet
Laat monitoringpunten staan en spreek af wie ze controleert. Dat kan een korte ronde zijn van een beheerder of van ons. Een melding midden in de sluiting is nuttig. Dan kunt u ingrijpen voordat de opening begint.
Plaats geen losse gifblokken in een leeg pand. Een dood dier wordt dan pas laat gevonden en geeft geur. Laat dit aan een bestrijder over die de locaties kent.
De eerste dag na heropening
Loop een vaste ronde voordat u voedsel gebruikt. Kijk naar keutels, aangevreten verpakkingen, urinevlekken en geluiden in plafond of wand. Controleer lades, kasten, de koelcel en de afvalruimte. Schrijf op wat u ziet en wat u doet.
Voor een HACCP logboek is dat een sterk bewijs. HACCP zijn de regels voor voedselveiligheid. Zo laat u zien dat u het pand in de gaten hield. Lees ook onze tips over drukke decemberdagen in de horeca.
Veelgestelde vragen
Moet ik de koelcel leeg laten tijdens een sluiting?
Kan ik tijdens de sluiting een controle laten doen?
Wat doe ik als ik muizen zie na heropening?
Foto: Franklin Heijnen, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons.
Lees ook
- Sushirestaurant: rauwe vis, rijst en afval als ongedierteroute en wat u eraan doet
- Cocktailbar en café: zo houdt u fruitvliegjes, ijsbakken en afvoer vrij van ongedierte
- Uw horecazaak dicht voor de zomervakantie? Zo voorkomt u dat ongedierte de leiding overneemt
- Afvoerputjes en de vetafscheider: de verborgen broedplaats van vliegjes in de horeca
- Horeca in een oud grachtenpand: waarom monumenten extra aandacht vragen