Tapinstallaties in de horeca: de verborgen bron van fruitvliegjes

Uw keuken is misschien brandschoon. Maar achter de bar zit vaak een plek die niemand controleert. Dat is de tapinstallatie. Bierleidingen en fonteintjes zijn vochtig, zoet en warm. Dat trekt fruitvliegjes aan. Wij leggen uit waarom dit misgaat en wat u eraan doet.

Waarom een tapinstallatie ongedierte aantrekt

Bier bevat suikers. Blijven er restjes bier of siroop achter in de leidingen, dan ontstaat een plakkerig laagje. Dat laagje is voedsel voor fruitvliegjes en soms voor kleine kakkerlakken. De leidingen lopen vaak door een warme, donkere ruimte achter de bar. Die ruimte is precies waar deze dieren zich graag voortplanten.

Wat er misgaat bij onderhoud

De meeste tapinstallaties worden wel gereinigd. Meestal alleen aan de binnenkant van de leiding, met een reinigingsvloeistof. De buitenkant van de koppelingen, de lekbak en de ruimte onder de tapkast blijven vaak buiten beeld. Juist daar zet zich vuil vast. Na een paar weken ziet u kleine vliegjes rond de tap cirkelen. Tegen die tijd zit het probleem al dieper.

Dit soort verborgen bronnen zien wij vaker terug. Ook in ons artikel over fruitvliegjes in de zomer leggen wij uit hoe snel deze dieren zich voortplanten bij warmte.

Waarom dit meer is dan een vervelend vliegje

Voor uw HACCP-plan is dit een serieus punt. HACCP zijn de regels voor voedselveiligheid in de horeca. Een controleur van de NVWA kijkt niet alleen naar uw keuken. Ook de bar en de opslag horen bij de controle. Fruitvliegjes bij de tap zijn een signaal dat er ergens een vochtige, vervuilde plek is. Dat signaal ontdekt u liever zelf. Niet pas als een gast er een foto van maakt en online zet.

Zo pakt u het aan

Laat de leidingen minimaal elke twee weken professioneel doorspoelen. Maak ook de lekbak en de ruimte onder de tapkast wekelijks schoon. Controleer op vochtplekken achter en onder de kast. Ziet u toch vliegjes, dan is de bron vaak al langer aanwezig dan u denkt. Een gerichte inspectie laat precies zien waar het misgaat.

Bij De Afdeling Dierplagen kijken wij verder dan het zichtbare probleem. Wij sporen de bron op en geven een concreet advies, passend bij uw zaak. Dat past bij onze aanpak voor de hele horecabranche. Lees ook ons overzichtsartikel over ongediertebestrijding voor horeca.