Bakkerij en patisserie: meel, suiker en warme nachten trekken ongedierte aan

In een bakkerij begint het werk vroeg en de ovens branden de hele nacht. Warmte, meel en suiker maken het pand ook aantrekkelijk voor muizen, kakkerlakken en meelmotten.

Waarom een bakkerij extra aantrekkelijk is

Een bakkerij heeft drie dingen die plaagdieren zoeken: voedsel, warmte en rust. Meelzakken staan vaak op de vloer. Om de oven heen is het ook in de winter warm. Na sluitingstijd is het stil en donker. Dat is een ideale plek voor muizen. Ook kakkerlakken blijven graag in de buurt van warme apparaten.

Signalen die u in een bakkerij herkent

Let op kleine keutels bij het meel en op aangevreten verpakkingen. Zie u spinsel in meel of kleine motjes boven de voorraad, dan zijn het waarschijnlijk meelmotten. Ruikt u een muffe, zoete geur bij de oven of de koelcel, dan loont een inspectie. Controleer ook achter de ovens en onder de werktafels. Daar zit het vaak.

Wat u zelf kunt doen

Bewaar meel en suiker in dichte bakken met een deksel. Papieren zakken houden muizen niet tegen. Zet bakken op een rek, een hand breed van de muur. Veeg elke dag meel en kruimels weg, ook onder de apparaten. Sluit de achterdeur als u pallets ontvangt. Controleer nieuwe leveringen op beschadigde verpakking.

Wat wij in een bakkerij doen

Wij beginnen met een inspectie van de productieruimte, opslag en afvalplek. We zoeken sporen, schuilplaatsen en openingen rond leidingen en deuren. Daarna kiezen we maatregelen die bij voedselveiligheid passen. Dat zijn bijvoorbeeld afgesloten vangsystemen en monitoringspunten op vaste plekken. Alles leggen we vast in een rapport. Dat helpt bij de controle van uw HACCP plan. HACCP zijn de regels waarmee u voedselveiligheid bewaakt.

Werkt u op een locatie met losse stands, bekijk dan ons artikel over gedeelde keukens en over werken op locatie.

Preventie voor de lange termijn

Dicht kieren rond leidingen en kabels. Laat deuren goed sluiten. Plan elke maand een schoonmaak van de plekken die niemand ziet. Een vaste controle voorkomt dat een klein probleem een grote uitval wordt.