Een gast meldt ongedierte in uw zaak: dit doet u op dat moment

Een gast wenkt u. Hij zegt dat hij een muis zag lopen. Of een kakkerlak bij de bar. Dat moment is vervelend. Wat u in de eerste minuten doet, bepaalt vaak hoe groot het probleem wordt.

Waarom de eerste minuten zo belangrijk zijn

Een gast die zich niet gehoord voelt, pakt zijn telefoon. Een foto staat binnen een minuut online. Dat kost u meer dan de bestrijding zelf. In ons artikel over online reviews en ongedierte leest u hoe snel dat gaat.

Er speelt nog iets. Een melding gaat bijna nooit over een los dier. Wie overdag een muis ziet, kijkt meestal naar een groep. Muizen zijn ’s nachts actief. Zich overdag laten zien betekent vaak drukte in het nest.

Stap 1. Neem de gast serieus

Bedank de gast dat hij het meldt. Ga niet in discussie. Zeg niet dat het vast een schaduw was. Vraag rustig wat hij zag en op welke plek. Vraag ook hoe laat het was. Die drie gegevens heeft u later nodig.

Bied daarna zelf iets aan. Denk aan een nieuw gerecht of een aanpassing van de rekening. Doe dat voordat de gast erom vraagt.

Stap 2. Haal het risico direct weg

Ruim eten en drinken weg bij de plek van de melding. Gooi voedsel weg dat open stond. Zet de gasten aan een andere tafel. Sluit de plek af als dat kan.

Kijk daarna zelf rond. Let op keutels, vraatsporen aan verpakkingen en vuile vegen langs plinten. Doe dit rustig en niet waar gasten bij zijn.

Stap 3. Leg de melding vast in uw HACCP-dossier

HACCP is de vaste manier waarop u voedselveiligheid regelt. Ongedierte hoort daarbij. Noteer de melding met datum, tijd, plek en wat u heeft gedaan. Bewaar dat bij uw andere controles.

Dat lijkt extra werk. Toch loont het. Een inspecteur van de NVWA wil zien dat u meldingen opvolgt. Hoe u dat deel op orde krijgt, leest u in ons artikel over de NVWA-inspectie in de horeca.

Stap 4. Zoek de bron, niet alleen het dier

Een dier wegvangen lost weinig op. De echte vraag is hoe het binnenkwam en waarom het bleef. Kijk naar drie dingen. Waar kan het dier naar binnen. Waar vindt het eten. Waar vindt het water en warmte.

In de horeca zit de bron vaak op plekken die u niet dagelijks ziet. Denk aan de ruimte achter de koeling. Denk ook aan de afvoer. Vliegjes komen bijna altijd uit de afvoer of de vetafscheider.

Wat u beter niet doet

Koop geen doosje gif bij de bouwmarkt. In een keuken is dat geen goed idee. Gif hoort niet in de buurt van voedsel. Wij werken bewust zonder gif en volgen IPM. IPM betekent dat u eerst de oorzaak wegneemt en pas daarna bestrijdt.

Spuit ook geen insectenspray in de keuken. Insecten trekken zich dan dieper terug in kieren. Het probleem verdwijnt uit het zicht. Uit uw pand verdwijnt het niet.

Wanneer belt u een professional?

Bel bij een van deze signalen. U ziet overdag een knaagdier. U vindt keutels in de keuken of de opslag. Een gast heeft een melding gedaan. U ziet een kakkerlak, ook als het er maar een is.

Wij komen kijken, zoeken de route naar binnen en zetten een plan op papier. U krijgt een rapport dat u meteen in uw HACCP-dossier kunt opbergen. Wilt u weten wat dat kost? Vraag een vrijblijvende offerte aan.