Koffiebar en lunchroom: zo houdt u mieren, fruitvliegjes en muizen bij gebak en melk weg

Een koffiebar of lunchroom trekt mieren, fruitvliegjes en muizen aan met suiker, gebak en melk. Dit zijn de plekken waar het misgaat en wat u er zelf aan kunt doen. U leest ook wanneer een inspectie verstandig is.

Waarom een koffiebar ongedierte aantrekt

Een koffiebar of lunchroom lijkt schoon en licht. Toch staat er de hele dag iets zoets of vets klaar. Denk aan suikerzakjes, sirope, gebak, melk, fruit en broodjes. Dat is precies wat mieren, fruitvliegjes, wespen en muizen zoeken.

Daarbij komt dat de deur vaak openstaat. Gasten komen en gaan, het terras is in gebruik en de bezorger zet dozen neer. Een klein dier komt zo makkelijk binnen. In de praktijk zien we de problemen vaak op dezelfde plekken terug: onder de koffiemachine, achter het gebakbuffet en in de opslag.

Mieren: volg het spoor naar het nest

Ziet u een rij mieren over het aanrecht of langs de plint? Dan loopt er een spoor van het nest naar het eten. De zwarte tuinmier, die u op de foto ziet, is een bekende bezoeker. Het nest zit vaak buiten, bijvoorbeeld onder tegels of in een kier van de gevel.

Een spray op de zichtbare mieren doodt alleen de werksters. Het nest blijft bestaan en de rij komt terug. Zoek daarom eerst waar de mieren binnenkomen. Dicht die opening of laat hem beoordelen. Haal ook de suikerbron weg. Meer over deze aanpak leest u in ons artikel over vliegen en wespen bij open eten.

Fruitvliegjes en afvoeren

Fruitvliegjes zijn klein en lichtgekleurd. Ze zitten bij rijp fruit, bij gistende resten en bij een natte vaatdoek. Een koffiebar met verse sinaasappels en smoothies heeft dus veel aantrekkingskracht. Gooi fruitresten dagelijks weg in een dichte bak.

Kleine vliegjes bij het vloerputje of onder de gootsteen zijn vaak een ander dier. Dat zijn motmuggen. Daar zit het slijm in de afvoer achter. Dat leest u in ons artikel over afvoerputjes en de vetafscheider in de horeca.

Muizen bij gebak en opslag

Muizen komen binnen door openingen van een paar millimeter. Ze zoeken een rustige plek met eten. Dat kan de opslag achter de bar zijn, een kast met koekjes of een doos met bonen. Let op knaagschade aan verpakkingen, uitwerpselen en vettige strepen langs de muur.

• Bewaar gebak, koekjes en suiker in dichte bakken, niet in kartonnen dozen.
• Houd de ruimte onder de koffiemachine en achter het buffet dagelijks schoon.
• Sluit de deur naar het magazijn en laat leveringen nooit open achter.
• Controleer de onderkant van deuren en doorvoeren voor kabels en leidingen.
• Plaats een gaas voor een open raam of een bovenlicht.

Wat betekent dit voor uw voedselveiligheid?

Een koffiebar valt onder de regels voor voedselveiligheid. HACCP is het systeem waarmee u risico’s voor voedselveiligheid in kaart brengt en beheerst. Ongedierte hoort daar een vast onderdeel van te zijn. Een inspecteur wil zien dat u sporen herkent en dat u weet wat u doet als u iets ziet.

Noteer dus wanneer u waar welk dier ziet. Leg ook vast welke maatregel u hebt genomen. Dat helpt bij een controle en bij uw eigen overzicht. Lees ook hoe u ’s avonds uw zaak afsluit in de sluitingsronde in uw horecazaak.

Wanneer is een inspectie verstandig?

Ziet u elke week weer mieren, vliegjes of keutels, ondanks dat u schoonmaakt? Dan ligt de oorzaak vaak ergens anders. Wij inspecteren de zaak, zoeken de toegang en het voedsel en bepalen wat er nodig is. Daarna leggen we de bevindingen vast. Heeft u meer vestigingen, dan kunnen we dat per locatie doen.

Wilt u weten wat een inspectie voor uw zaak inhoudt? Vraag een offerte aan. Dan bespreken we uw situatie en wat een passende aanpak is.