Foto: Hansmuller, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beelden van vermoedelijke muizen in een Rotterdamse Taco Bell gingen deze week rond op sociale media. Eerder deze zomer waren er al ratten te zien in een Rotterdamse pizzazaak. Achter die filmpjes zit een hard cijfer. De NVWA sloot in 2025 met spoed 75 winkels en horecazaken vanwege plaagdieren, waarvan 20 in Amsterdam. U leest hier wanneer de NVWA sluit, waar inspecteurs naar kijken en welke maatregelen een spoedsluiting het beste voorkomen.

Wat er in Rotterdam gebeurde

Het AD berichtte op 19 augustus 2026 over videobeelden uit het filiaal van Taco Bell aan de Lijnbaan in Rotterdam. Op de beelden rennen dieren door de zaak die op muizen lijken. Hoeveel dieren het zijn en welke maatregelen de keten neemt, was op dat moment niet bekend.

Het is niet het enige geval in die stad. Eerder deze zomer gingen beelden rond van ratten in een vestiging van New York Pizza in winkelcentrum Keizerswaard. Op 20 augustus 2026 schreef het AD over de bredere Rotterdamse aanpak. De gemeente voerde in 2022 al een voederverbod in, maakt woningen ratdicht, beboet afval dat naast containers wordt gezet en experimenteert met de inzet van fretten.

Let op. Een filmpje op sociale media is geen inspectierapport. Uit beelden alleen kunt u niet afleiden hoe groot een probleem is of hoe lang het speelt. Wat de beelden wel laten zien, is hoe snel zo een situatie zichtbaar wordt. En daarmee hoe kort de tijd is die een ondernemer heeft om te reageren.

De cijfers achter het nieuws

De NVWA publiceerde op 3 januari 2026 haar cijfers over spoedsluitingen. In 2025 sloot de dienst 75 winkels en horecagelegenheden vanwege ernstige plaagdierenoverlast. In 2024 waren dat er 57. In de meeste gevallen ging het om een muizenplaag. In andere gevallen om ratten of kakkerlakken.

De verdeling over het land is voor onze regio het meest opvallend.

Amsterdam: 20 spoedsluitingen
Rotterdam: 7
Den Haag: 7
Leiden: 5
Alkmaar: 4
De overige sluitingen lagen verspreid over Nederland

Amsterdam staat daarmee ruim bovenaan. Het AD meldde op 13 februari 2026 dat er in de eerste zeven weken van 2026 al 22 zaken waren gesloten. De stijging zet dit jaar dus door.

Wat is een spoedsluiting precies?

Een spoedsluiting is een van de zwaarste maatregelen die de NVWA kan opleggen. Inspecteurs kunnen die inzetten als zij ernstige risico’s voor de volksgezondheid zien. Ernstige plaagdierenoverlast is zo een reden.

Een zaak mag pas weer open als aan drie voorwaarden is voldaan. Al het besmette voedsel is verwijderd. Het pand is grondig gereinigd. En er zijn effectieve maatregelen genomen om plaagdieren te bestrijden en buiten te houden. Daarna volgt een herinspectie.

De grootste kosten zitten zelden in de bestrijding zelf. Ze zitten in de omzet die u misloopt, in de voorraad die u weggooit, in het personeel dat u doorbetaalt en in het beeld dat blijft hangen. De NVWA maakt inspectieresultaten van horeca, ambacht en retail bovendien openbaar. Klanten kunnen die zelf opzoeken.

Waarom het meestal om muizen gaat

In de horeca is de huismuis vaker het probleem dan de rat. Daar zijn praktische redenen voor.

Een muis heeft aan een opening van ongeveer een halve centimeter genoeg.
Een muis heeft weinig nodig. Kruimels en gemorst product zijn al voldoende.
Een muis blijft dicht bij het nest. De sporen liggen daardoor precies daar waar het pijn doet, in kastjes en achter apparatuur.
Muizen produceren tientallen keutels per dag. Een kleine populatie levert daardoor al snel een beeld op dat een inspecteur ernstig noemt.

Een horecaondernemer in Den Helder vertelde bij EenVandaag dat inspecteurs in zijn zaak duizenden muizenkeutels vonden, tot in de nok van een pand van ongeveer 25 meter hoog. Zelf had hij af en toe een muis gezien. Dat verschil tussen wat u ziet en wat er werkelijk is, is precies het risico.

Wat dit betekent voor horeca in Groot Amsterdam en Flevoland

Met 20 spoedsluitingen in 2025 is Amsterdam de stad met verreweg de meeste. Dat komt niet doordat Amsterdamse ondernemers slordiger zijn. Het komt vooral door het soort panden en door de dichtheid.

Veel oude panden met houten vloeren, kruipruimtes en spouwen.
Veel zaken in een aaneengesloten rij, met gedeelde wanden, schachten en kelders.
Weinig ruimte voor afval, waardoor containers dicht bij de keuken staan.
Veel horeca in gebouwen die daar oorspronkelijk niet voor zijn gebouwd.

Dat laatste punt is belangrijk. Een adviseur van het Kennis en Adviescentrum Dierplagen wijst er in het onderzoek van EenVandaag op dat panden soms bouwkundig niet geschikt zijn voor horeca. Een systeemplafond met honderden holle ruimtes krijgt u nooit helemaal dicht. Wie in zo een pand start, kan dat maar beter vooraf weten.

In Flevoland spelen andere factoren. Nieuwere panden zijn beter dicht te krijgen, maar bedrijventerreinen liggen daar vaker dicht bij groen, water en agrarisch gebied. De druk komt dan meer van buiten. Voor beide situaties geldt hetzelfde uitgangspunt. Eerst het gebouw, dan pas de bestrijding.

Waar inspecteurs naar kijken

De NVWA noemt plaagdierbeheersing als een van de vier vaste onderdelen van een inspectie in horeca, ambacht en retail. De andere drie zijn de omgang met voedsel, informatie over allergenen en hygiëne.

Bij plaagdierbeheersing draait het om drie vragen.

Neemt u voldoende maatregelen om plaagdieren te weren?
Controleert u regelmatig op sporen?
Onderneemt u actie als u sporen aantreft?

Die derde vraag wordt vaak onderschat. Eén muis maakt van uw zaak nog geen overtreding. Sporen die er al weken liggen zonder dat er iets is vastgelegd of gedaan, is een heel ander verhaal.

Welke sporen herkent u zelf?

Loop uw zaak wekelijks na op deze signalen, bij voorkeur met een zaklamp en op ooghoogte van de vloer.

Keutels. Drie tot zes millimeter, donker en spits aan de uiteinden. Kijk achter koelkasten, onder werkbanken, in lades en op planken met voorraad.
Veegsporen. Vettige donkere strepen langs plinten, leidingen en muren.
Knaagsporen. Aangevreten verpakkingen, kabels en kunststof leidingen.
Urinesporen. Zichtbaar met een uv lamp en te ruiken als een muffe ammoniakgeur.
Geluid. Krassen en tikken in plafond of wand, vooral in de eerste uren na sluitingstijd.
Nestmateriaal. Fijngeknaagd papier of textiel achter apparatuur of in een dode hoek.

Wat kunt u vandaag nog controleren?

De NVWA geeft ondernemers concrete richtlijnen. Deze punten zijn snel te controleren en leveren het meeste op.

Zit er een kier onder uw buitendeur? Plaats deurborstels en houd deuren gesloten.
Zit er ruimte rond de afvoerpijp van de afzuiging of rond andere doorvoeren in plafond en wand? De NVWA noemt dit als veelvoorkomende toegang.
Zijn alle openingen kleiner dan een halve centimeter? Dicht ze met staalwol of ijzergaas.
Zitten er horren in ramen en deuren die open kunnen?
Sluiten uw afvalbakken en containers goed? Leeg ze vaak, maak ze ook van binnen schoon en zet ze niet in de zon.
Is voedsel afgedekt en staat voorraad vrij van de vloer en vrij van de wand?
Blijft er vaat op het aanrecht staan? Verwijder in elk geval de etensresten en spoel af.
Groeit er beplanting tegen de buitengevel? Houd die kort.
Zijn er dode hoeken waar niemand ooit komt? Dat zijn de plekken waar een populatie zich opbouwt.

Wat IPM en HACCP van u vragen

HACCP is een systeem waarmee bedrijven risico’s voor voedselveiligheid beheersen. U brengt in kaart waar het mis kan gaan, u neemt maatregelen en u legt vast dat u dat doet. Plaagdieren horen daar nadrukkelijk bij.

IPM staat voor Integrated Pest Management. Bij deze aanpak staan preventie, inspectie en niet chemische maatregelen voorop. De NVWA is er duidelijk over. IPM is verplicht als u chemische middelen wilt inzetten tegen knaagdieren. Die middelen zijn alleen een laatste redmiddel en mogen alleen worden toegepast door vakbekwame medewerkers van bedrijven met een IPM-certificaat.

Wij werken bewust helemaal zonder gif. Knaagdieren zijn op veel plekken ongevoelig geworden voor de gangbare middelen. Bovendien komen die middelen via prooidieren terecht bij roofvogels, marterachtigen en huisdieren. In een keuken werkt wering vrijwel altijd beter dan een lokdoos.

Praktisch betekent dit voor uw zaak vijf dingen. Een risico-inventarisatie van het pand. Een plattegrond met vaste monitoringpunten. Een vast inspectieritme. Een logboek waarin waarnemingen en acties staan. En een vaste route die u volgt zodra iemand iets ziet.

Wat doet u als u sporen vindt?

Leg vast wat u vindt. Datum, plek, wat u zag en een foto. Dit is het bewijs dat u actie heeft ondernomen.
Haal aangetast product weg. Ook verpakkingen die alleen zijn aangeknaagd.
Reinig grondig, ook achter en onder apparatuur.
Zoek de toegang, niet alleen het dier. Volg de veegsporen naar de plek waar ze de ruimte binnenkomen.
Schakel een professioneel plaagdierbeheersingsbedrijf in. De NVWA adviseert dat ook, omdat het de effectiviteit van de aanpak vergroot.
Betrek uw verhuurder en de buren. Een muizenprobleem stopt niet bij uw achterwand. De NVWA adviseert ondernemers uitdrukkelijk om samen te werken met omliggende bedrijven.
Zet alles in uw logboek, ook wat u nog gaat doen en wanneer.

Let op. Koop geen bestrijdingsmiddelen op internet en gebruik geen middelen uit het buitenland. Als horecaondernemer mag u knaagdiermiddelen niet zelf toepassen. Wordt bij een inspectie een niet toegelaten middel aangetroffen, dan heeft u een probleem bovenop de plaag zelf.

Wanneer schakelt u een professional in?

In een bedrijf waar voedsel wordt bereid, bewaard of verkocht, is de drempel lager dan thuis. Neem contact op bij een van deze situaties.

U vindt keutels of andere sporen in een ruimte waar voedsel staat of wordt bereid.
U ziet overdag een muis of een rat.
Sporen komen terug nadat u heeft schoongemaakt.
Een gast of een medewerker meldt een waarneming.
U neemt een pand over en wilt weten wat u erbij krijgt.
U heeft een audit of inspectie voor de boeg en wilt uw dossier op orde hebben.

Wij starten met een inspectie van het pand en de directe omgeving. Daarna volgt een plan met wering, monitoring en rapportage dat past bij uw HACCP-dossier. Meer over onze aanpak leest u op de pagina over plaagdierbeheersing voor de horeca en op de pagina over onze werkwijze. Werkt u in de voedselproductie, kijk dan op de pagina over plaagdierbeheersing voor de voedingsindustrie.

Moet ik het melden als ik een muis zie in mijn zaak?

U hoeft een enkele waarneming niet te melden bij de NVWA. U bent wel verplicht om plaagdieren actief te weren en om actie te ondernemen als u sporen aantreft. Leg die actie vast in uw logboek. Consumenten kunnen een waarneming overigens wel bij de NVWA melden.

Sluit de NVWA mijn zaak meteen bij één muis?

Nee. Een spoedsluiting is bedoeld voor ernstige situaties met een risico voor de volksgezondheid. Denk aan grote hoeveelheden uitwerpselen, besmet voedsel en het ontbreken van maatregelen. Eén waarneming waarop u aantoonbaar heeft gehandeld, is iets heel anders.

Wie betaalt de bestrijding, ik of mijn verhuurder?

Dat hangt af van uw huurovereenkomst en van de oorzaak. Bouwkundige gebreken aan het pand liggen vaak bij de eigenaar. Hygiëne en bedrijfsvoering liggen bij u. De NVWA adviseert om uw verhuurder er in elk geval bij te betrekken. Wij zijn geen juridisch adviseur.

Hoe vaak moet mijn zaak gecontroleerd worden?

Er is geen vast wettelijk aantal. Het ritme volgt uit uw risico-inventarisatie. Bij een pand met veel risico en veel voedsel is maandelijkse controle gebruikelijk. Bij een lager risico kan een lagere frequentie voldoende zijn, mits u zelf tussentijds controleert en dat vastlegt.

Kan ik zien hoe mijn zaak is beoordeeld?

Ja. De NVWA maakt inspectieresultaten van horeca, ambacht en retail openbaar op openbare-inspectieresultaten.nvwa.nl. Uw klanten kunnen daar ook kijken.

Bronnen

AD, Weer ongedierte in Rotterdamse horeca, vermoedelijk muizen rennen door Taco Bell, 19 augustus 2026.
AD, Rattenplaag in de stad, dit zijn de beste manieren om de overlast terug te dringen, 20 augustus 2026.
NVWA, Opnieuw stijging spoedsluitingen door NVWA vanwege plaagdieren, 3 januari 2026.
AD, Begin dit jaar opnieuw veel zaken gesloten vanwege ongedierte, 13 februari 2026.
NVWA, Muizen en ander ongedierte bestrijden in mijn horecabedrijf of winkel, geraadpleegd op 22 augustus 2026.
NVWA, Inspectieresultaten horeca, ambacht en retail, geraadpleegd op 22 augustus 2026.
EenVandaag, Ratten in het lopend buffet, spoedsluitingen restaurants door ongedierte ruim verdubbeld, 25 april 2026.
Foto: Hansmuller, licentie Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationaal (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons.

Wilt u weten hoe uw horecazaak, supermarkt of productielocatie in Groot Amsterdam of Flevoland ervoor staat? Wij inspecteren het pand, brengen de wering in kaart en leveren de rapportage die bij uw HACCP-dossier hoort.

Offerte aanvragen
Bel 085 212 8877

NVWA sloot vorig jaar 75 zaken door plaagdieren, 20 in Amsterdam: zo voorkomt u een spoedsluiting