Frituur, vaatwasser en afzuigkap: waar ongedierte zich verstopt in horeca-apparatuur

In een horecakeuken kijkt iedereen naar de vloer en de kasten. Maar ongedierte kruipt vaak ergens anders: in en achter uw apparatuur. De frituur, de vaatwasser en de afzuigkap zijn warme, vochtige plekken met voedselresten. Precies wat kakkerlakken en muizen zoeken. In dit artikel leest u waar u op moet letten en hoe u dit voorkomt.

Waarom apparatuur zo aantrekkelijk is

Apparatuur in een horecakeuken staat vaak jarenlang op dezelfde plek. Achter en onder de apparaten verzamelt zich vet, kruimels en vocht. Dat is precies wat ongedierte nodig heeft: voedsel, water en warmte. Bovendien wordt er zelden achter verplaatst tijdens de dagelijkse schoonmaak. Zo ontstaat een rustige plek waar ongedierte zich weken of maanden kan schuilhouden zonder dat u het merkt.

Dit is ook een belangrijk punt bij een NVWA-controle. Inspecteurs kijken juist achter apparatuur, omdat zij weten dat dit een veelvoorkomende verstopplek is.

De frituur: vet en warmte in één

Een frituur is warm en heeft vaak een vetopvangbak eronder. Als deze bak niet regelmatig wordt schoongemaakt, blijft er vet achter dat insecten aantrekt. Ook kruimels van gefrituurd eten vallen makkelijk tussen de frituur en het aanrecht. Schuif de frituur daarom minstens één keer per week naar voren en maak de vloer en de zijkanten schoon.

De vaatwasser: vocht en voedselresten

Een vaatwasser lekt soms een klein beetje water. Dat water blijft vaak onopgemerkt onder het apparaat staan. Vocht trekt kakkerlakken aan, want zij hebben water nodig om te overleven. Controleer daarom regelmatig of er water onder de vaatwasser staat en laat lekkages meteen verhelpen.

De afzuigkap: een verborgen route naar buiten

De afzuigkap en het kanaal daarachter zijn een minder bekende risicoplek. Vet zet zich af in het kanaal en trekt insecten aan. Het kanaal loopt bovendien vaak naar buiten, wat een directe route voor ongedierte kan zijn als het filter of de afdichting niet goed sluit. Laat de afzuiging daarom periodiek reinigen, ook van binnen.

Wat een professionele aanpak toevoegt

Zelf schoonmaken is een goed begin, maar niet genoeg. Een professional plaatst monitoringsstations op de juiste plekken, ook achter apparatuur die u zelf niet makkelijk verplaatst. Zo ziet u vroeg of er activiteit is, voordat het een echt probleem wordt. Dit past bij de preventieve aanpak die wij als uitgangspunt nemen voor horecabedrijven.