Koelcel en vriescel in de horeca: waarom condens, deurrubbers en karton ongedierte aantrekken

Een koelcel lijkt een veilige plek voor voedsel. Toch zoeken muizen, fruitvliegjes en kakkerlakken er vaak juist de randen van op. Condens, kapotte deurrubbers en kartonnen dozen maken de koelcel in veel horecazaken een zwakke plek.

Waarom trekt een koelcel ongedierte aan?

Een koelcel heeft voedsel, vocht en vaak een warme technische ruimte ernaast. De motor van de koeling wordt warm. Kakkerlakken en muizen zoeken die warmte op. Ook kabelgoten en leidingen naar de koelunit zijn een route naar binnen.

Fruitvliegjes komen af op rijp fruit, groenten en natte vloeren. Ze leggen hun eitjes in vochtige resten, bijvoorbeeld in een afvoerputje of onder een rooster. In een koelcel gaan ze niet dood. Ze worden alleen trager.

Welke signalen wijzen op activiteit?

Let op keutels langs de onderkant van de wand, knaagsporen aan verpakkingen en vette sporen langs de plint. Kijk ook naar de deurrubbers. Zijn ze gescheurd of staat de deur niet goed dicht? Dan kunnen kleine dieren naar binnen.

Wat kunt u zelf controleren?

Zet dozen niet tegen de wand en niet op de grond. Gebruik schappen met ruimte eronder, zodat u kunt schoonmaken en kijken. Haal kartonnen verpakking weg zodra u uitpakt. Karton houdt vocht vast en is een plek om te nestelen.

Controleer dagelijks de deur en de rubbers. Veeg condens op en los de oorzaak op. Laat de afvoer in of vlak bij de koelcel schoon. Meer over afval en buitenruimte leest u in ons artikel over de afvalruimte achter uw horecazaak. Ook de bakkerij en patisserie heeft vergelijkbare risico’s met voorraad en warmte.

Hoe pakken wij het aan?

Wij beginnen met een inspectie van de koelcel, de technische ruimte en de aanvoerroute. Zo zien we waar dieren binnenkomen en waar voedsel en warmte aanwezig zijn. Daarna bepalen we welke maatregelen nodig zijn. Bestrijdingsmiddelen gebruiken we alleen wanneer dat nodig en toegestaan is. Deze werkwijze past binnen IPM. IPM staat voor Integrated Pest Management. Daarbij staan oorzaken, preventie en niet chemische maatregelen voorop.

Voor HACCP leggen we de bevindingen vast. HACCP zijn de regels voor voedselveiligheid. Een controleur kan dan zien welke punten zijn gecontroleerd en wat er is verbeterd. Lees meer over onze werkwijze.