Snackbar en shoarmazaak: vetafval, vleesresten en de steeg achter de zaak als route voor ratten en muizen

Een snackbar of shoarmazaak werkt elke dag met vet, vlees, brood en groente. Dat levert ook afval op. Staat dat afval ’s avonds buiten, dan zoeken ratten en muizen het op. Dit artikel laat zien waar het misgaat en wat u zelf kunt aanpassen.

Waarom een snackbar aantrekkelijk is voor ratten en muizen

Ratten en muizen zoeken eten, water en een droge schuilplek. Een snackbar biedt vaak alle drie op een paar meter afstand. Vetresten, gemorste friet, broodkruimels en vleesafval vormen een rijk menu. De warmte van frituurapparatuur en koeling maakt de plek ook in de winter prettig.

Bij zaken aan een steeg, een gedeeld achterpad of een binnenplaats komt daar een tweede probleem bij. Het afval van buren en andere ondernemers staat vaak dicht bij uw achterdeur. Dan is het niet alleen uw eigen afval dat ratten aantrekt.

De buitenkant: afval, vetvaten en de achterdeur

Begin bij de plek waar het afval staat. Zijn de containers dicht, of staan er zakken naast? Lekt er vet uit een vat of een emmer? Vetspoor trekt dieren aan en blijft dagen ruiken. Zet vetvaten op een vaste plek met een goede deksel en veeg gemorst vet direct op.

Let ook op de achterdeur. Staat die tijdens de service open voor frisse lucht, dan loopt een muis zo naar binnen. Een deurborstel of een goed sluitende onderkant helpt al veel. Kijk ook naar kabeldoorvoeren, afvoerleidingen en gaten rond de afzuiging. Een opening van enkele millimeters kan voor een muis genoeg zijn.

De binnenkant: vloeren, apparaten en voorraad

Het eten dat onder en achter apparaten valt, wordt vaak pas bij de grote schoonmaak gevonden. Voor ratten en muizen is dat een vast voerpunt. Plan daarom ook een wekelijkse controle onder frituren, achter koelkasten en onder werkbanken. Bewaar meel, brood en rauwe voorraad in dichte bakken en niet in open dozen op de grond.

HACCP en de inspectie

HACCP is een systeem waarmee bedrijven risico’s voor voedselveiligheid beheersen. Ongedierte hoort daar een vast onderdeel van te zijn. Bij een inspectie wilt u kunnen laten zien wat u controleert, hoe vaak, en wat u doet als u iets ziet. Een logboek met data en bevindingen helpt daarbij. Lees ook wat u kunt doen als u ongedierte meldt en wie wat doet.

Hoe wij een snackbar aanpakken

Wij beginnen met een inspectie binnen en buiten. We stellen vast welk dier aanwezig is, waar het binnenkomt en waar het eet. Daarna volgt een plan met monitoring, het dichten van openingen en advies over afval, vet en dagritme. Middelen gebruiken we alleen wanneer dat nodig en toegestaan is. Deze werkwijze past binnen IPM, wat staat voor Integrated Pest Management. Hierbij staan oorzaken, preventie en niet chemische maatregelen voorop.

Wij leggen de bevindingen vast in een rapportage voor uw HACCP dossier. Zie ook de rattenbestrijding en de muizenbestrijding. Een vergelijkbaar verhaal over leveringen en warme nachten leest u in het artikel over de bakkerij. En lees wat uw sluitingsronde bepaalt.

Veelgestelde vragen