Brouwerij en proeflokaal: waarom mout en graan motten en muizen aantrekken

Nederland telt honderden kleine brouwerijen. Veel daarvan hebben een proeflokaal of taproom. Zo’n bedrijf is horeca en productie tegelijk. Dat maakt het extra aantrekkelijk voor ongedierte. Mout, graan en zoet bier trekken motten, muizen en fruitvliegjes aan. In dit artikel leest u waar de risico’s zitten en hoe u ze onder controle houdt.

Waarom een brouwerij zo aantrekkelijk is voor ongedierte

Een brouwerij heeft drie dingen die ongedierte nodig heeft. Er is voedsel: mout, gerst, tarwe en hop. Er is vocht: spoelwater, condens en gemorst wort. En er is warmte: van de brouwketel en de gistingstanks. Daar komt bij dat mout vaak in papieren of jute zakken op pallets ligt. Die zakken zijn voor een muis in een paar minuten open. Ook de bostel, het natte graanafval dat overblijft na het brouwen, is een feestmaal voor vliegen en ratten als het te lang blijft staan.

Voedselmotten in de moutopslag

De meelmot en de zaadmot zijn de grootste plaag in de moutopslag. De rupsen eten het graan en spinnen draden door de zakken. U ziet dan klonten, webjes en kleine grijze vlinders die ’s avonds bij de lampen fladderen. Een besmetting komt vaak binnen met een nieuwe levering. Controleer daarom elke zak bij aankomst. Zet nieuwe partijen apart en gebruik oude voorraad eerst. Lees ook ons artikel over voedselmotten in keuken en horeca. Daarin staat hoe u een motbesmetting herkent en waarom warmte het probleem versnelt.

Muizen en ratten bij mout en bostel

Muizen vinden een moutzak sneller dan u denkt. Ze knagen een gat onderin en de korrels rollen eruit. Wat u dan ziet is een klein hoopje graan naast de pallet. Kijk daar goed naar. Vaak liggen er ook keutels tussen. Ratten komen vooral op de bostel af. Staat die buiten in een open container, dan heeft u binnen een week ratten op het terrein. Voer bostel dezelfde dag af of sla het op in een gesloten bak. Zet moutzakken altijd op pallets en houd twintig centimeter afstand van de muur. Zo kunt u eromheen kijken en vegen. Ook na de droge graanoogst van 2026 geldt: droog graan is prima op te slaan, maar alleen als muizen er niet bij kunnen.

Fruitvliegjes en kakkerlakken in het proeflokaal

Het proeflokaal heeft dezelfde problemen als elk café. Fruitvliegjes broeden in lekbakken, in de afvoer en in de tapleidingen. Hoe u dat aanpakt, leest u in ons artikel over tapinstallaties als verborgen bron van fruitvliegjes. Heeft u een kelder of een vochtige ruimte met de tanks? Dan is dat een plek waar de Duitse kakkerlak zich thuis voelt. Daarover leest u meer in kakkerlakken in de horecakelder.

Wat de NVWA van een brouwerij verwacht

Een brouwerij is een levensmiddelenbedrijf. U valt dus onder de regels voor voedselveiligheid, ook wel HACCP genoemd. Dat betekent dat u moet kunnen laten zien hoe u ongedierte buiten houdt. De inspecteur wil een plattegrond met controlepunten zien, een logboek van de inspecties en een plan van wat u doet als er iets gevonden wordt. Bij een productiebedrijf kijkt de NVWA extra streng naar de grondstoffenopslag. Een vervuilde partij mout kan een hele batch bier afkeuren.

Zo pakken wij een brouwerij aan

Wij beginnen met een inspectie van de hele keten. Van de laad- en losplek tot de bar. We kijken naar de moutopslag, de bostelcontainer, de afvoeren, de tapinstallatie en de buitenkant van het pand. Daarna dichten we kieren en doorvoeren. We plaatsen monitoringstations op de juiste plekken en leggen alles vast in een logboek dat u aan de NVWA kunt laten zien. Met een vast contract komen wij regelmatig terug. Zo blijft u een probleem voor. In ons artikel ongediertebestrijding voor horeca leest u waarom preventie altijd goedkoper is dan ingrijpen achteraf.